Киноа белая (Перу) Здорово

Киноа белая: польза, калорийность, способ приготовления

2013-й год Генеральная ассамблея ООН провозгласила Международным годом киноа – в знак благодарности коренным народам Анд, которые сохранили это замечательное растение для будущих поколений. Именно тогда весь мир узнал о киноа, и смог оценить ее преимущества. Сегодня купить крупу киноа можно и в Украине. Для этого просто оформите заказ на нашем сайте, и на вашем столе появится вкусный, питательный и очень полезный продукт.

Полезные свойства киноа белой

Различают три вида киноа: красную, черную и белую (бежевую) – последний является самым популярным, и отличается наибольшим количеством полезных свойств. В рационе древних инков, которые славились своим долголетием и физической выносливостью, зерна киноа были одним из основных продуктов, а в неурожайные годы заменяли собой все злаки и овощи.

Регулярное употребление киноа улучшает пищеварение, снижает уровень сахара и холестерина в крови, способствует укреплению мышц и костей. Высокое содержание витаминов группы В помогает улучшить сон, память и концентрацию внимания. Белков в киноа больше, чем в гречневой и ячменной крупе, что делает ее прекрасным продуктом для питания спортсменов, и совершенно незаменимым – для веганов.

Благодаря большому количеству калия, киноа эффективно улучшает работу сердца и нормализует водно-электролитный баланс. Магния, необходимого для нормального функционирования нервной системы, в зернах больше, чем в бананах, а фосфора – чем в рыбе. Киноа находится в списке лидеров по содержанию фолиевой кислоты, которая участвует в процессах кроветворения, нормализует работу печени и регулирует окислительно-восстановительные реакции. Чрезвычайно высоко в крупе и содержание марганца, необходимого для синтеза нейромедиаторов, от которых зависит наше настроение, а также инсулина и других гормонов.

Еще одна важная деталь: киноа не содержит глютена, поэтому подходит для людей с целиакией и повышенной чувствительностью к клейковине.

Химический состав и энергетическая ценность киноа

Энергетическая ценность зерен киноа составляет 368 ккал, в приготовленном состоянии – около 120 ккал. Невысокая калорийность позволяет использовать блюда из киноа людям, которые следят за своей фигурой.

* - средние значения вычислены для взрослого здорового человека весом 70 кг. В пожилом возрасте, при занятиях спортом или различных заболеваниях, во время беременности и кормления грудью, в период интенсивного роста и реабилитации после травм, болезней или хирургических операций, рекомендованные нормы могут изменяться.

Как готовить киноа?

Способ приготовления киноа совсем прост. Несмотря на то, что биологически зерна не относятся к злакам или бобовым, готовятся они аналогично большинству каш. Крупу следует залить холодной чистой водой в отношении 1:2, довести до кипения, добавить соль по вкусу и варить на слабом огне около 15 минут. Впрочем, вы можете поэкспериментировать и приготовить из киноа гораздо более интересные блюда – специально для этого мы подобрали два простых рецепта вкусных и здоровых блюд.

Вегетарианский теплый салат с киноа

Прекрасный вариант для легкого, но сытного ужина.

Ингредиенты:

Киноа – 1 ст.

Морковь – 1 шт.

Перец болгарский – 1 шт.

Стебли сельдерея – 2 шт.

Лимон – 1/3 шт.

Зеленый лук – 1 пучок

Сыр адыгейский или тофу – 50 г

Соль, специи и оливковое масло по вкусу

Отварить киноа. Морковь нарезать кружочками и пассеровать на сковороде с разогретым маслом минут 5, после чего добавить нарезанные сельдерей и перец. Через 5-7 минут выложить на сковороду готовую киноа, добавить соль, специи и сок лимона, тщательно все перемешать, тушить в течение 2-3 минут. Готовое блюдо переложить в салатник, добавить измельченный зеленый лук и тертый сыр.

Шоколадные конфеты с киноа

Необычный, но очень простой способ приготовления блюда из киноа.

Ингредиенты:

Финики (без косточек) – 3 шт.

Киноа вареная – ½ ст.

Семена льна – 1 ст. л.

Какао-порошок – ¼ ст. для конфет и еще 2 ст. л. для глазури

Мед – 2 ст. л.

Арахисовая паста – 2 ст. л.

Кокосовое масло – 3 ст. л.

Кленовый сироп – 2 ст. л.

Соль морская – на кончике ножа

Тщательно измельчить финики в блендере, добавить киноа, льняное семя и какао, хорошо перемешать. Затем добавить арахисовую пасту и мед, еще раз перемешать. Слепить из теста небольшие шарики и положить в морозильную камеру на 30 минут. Тем временем приготовить глазурь из кокосового масла, кленового сиропа и какао. Обмакнуть каждую конфету в глазурь и отправить в морозилку еще на полчаса.

Как видите, киноа не только очень полезна, но и еще и проста в приготовлении, и сочетается практически со всеми продуктами. Из нее можно приготовить сладкую кашу, ризотто, плов, суп или даже выпечку – результат всегда будет вкусным. Попробуйте и вы!