Натуральний загущувач пектин яблучний

Пектин яблучний: ваш секрет ідеальних десертів та здоров'я

Пектин яблучний середньо-швидкої осадки - це натуральний загусник, який виготовляється з яблучного жому. Він не має смаку та запаху, тому не впливає на смак та аромат ваших десертів. А ще Vegan friendly!

Переваги пектину яблучного:

• Натуральний та безпечний: пектин - це природний компонент, який безпечний для людей будь-якого віку.
• Сильний желюючий агент: пектин утворює міцні та стійкі гелі, що робить його ідеальним для приготування джемів, варення, мармеладу, зефіру, пастили та інших кондитерських виробів.
• Корисний для здоров'я: пектин має ряд корисних властивостей для організму, таких як:
  • Виводить токсини та шкідливі речовини
  • Нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту
  • Знижує рівень холестерину
  • Стимулює імунну систему
  • Має протизапальну дію

Як використовувати пектин яблучний:

• Для джемів та варення:
  1. Змішайте пектин з цукром у співвідношенні 1:1.
  2. Додайте суміш до фруктового пюре або соку.
  3. Доведіть до кипіння і варіть протягом 5-10 хвилин.
  4. Розлийте по стерилізованим банкам і закатайте.
• Для мармеладу та зефіру:
  1. Змішайте пектин з цукром у співвідношенні 1:2.
  2. Додайте суміш до фруктового пюре або соку.
  3. Доведіть до кипіння і варіть протягом 10-15 хвилин.
  4. Вилийте масу на форму, застелену пергаментом.
  5. Залиште застигати при кімнатній температурі протягом 24 годин.

Рекомендації щодо розчинення:

• Для розчинення продукту без грудок необхідно:
  • Попередньо змішати пектин з іншими інгредієнтами у стані порошку і кількісно перенести суміш у рідину при постійному інтенсивному перемішуванні. Продовжити помішування до повного розчинення.
  • Або розчинити порошок в нерозчинному середовищі (масло, цукровий сироп з вмістом сухих речовин більше 65 %). Розчинення продукту залежить від середовища і від процесу:
    • Поліпшується при нагріванні (час, температура), і перемішуванні (мішалка, міксер, гомогенізатор).
    • Повне розчинення продукту досягається при температурі - 80 - 85 ֯С (176 - 185 ֯F).
    • Складніше розчиняти в середовищі з високим вмістом Са 2+ (жорстка вода > 80 ppm Ca 2+ , молоко), у цьому випадку необхідний додатковий час або комлексоутворюючі солі.

Дозування пектину яблучного:

Дозування пектину яблучного залежить від бажаної консистенції гелю. Для джемів та варення рекомендується використовувати 10-15 г пектину на 1 кг фруктів. Для мармеладу та зефіру рекомендується використовувати 20-25 г пектину на 1 кг фруктів.

Застереження:

• Пектин яблучний не рекомендується використовувати людям з індивідуальною непереносимістю.
• При надмірному вживанні пектину яблучного можуть виникати такі побічні ефекти, як:
  • Здуття живота
  • Діарея
  • Запор

Зберігання:

Пектин яблучний слід зберігати в сухому прохолодному місці в герметично закритому контейнері. Термін придатності пектину яблучного 24 місяці.