Пектин цитрусовий загущувач

Цитрусовий пектин середньо-швидкої осадки. Це натуральний загусник, який виготовляється з екстрактів цитрусових фруктів. Він має світло-жовтий колір і легкий цитрусовий аромат.

Переваги пектину цитрусового:

• Натуральний та безпечний: пектин - це природний компонент, який безпечний для людей будь-якого віку.
• Сильний желюючий агент: пектин утворює міцні та стійкі гелі, що робить його ідеальним для приготування джемів, варення, мармеладу, зефіру, пастили та інших кондитерських виробів.
• Корисний для здоров'я: пектин має ряд корисних властивостей для організму, таких як:
  • Виводить токсини та шкідливі речовини
  • Нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту
  • Знижує рівень холестерину
  • Стимулює імунну систему
  • Має протизапальну дію
• Веганський продукт: пектин цитрусовий не містить тваринних компонентів, тому його можуть використовувати вегани.

Як використовувати пектин цитрусовий:

1. Дозування пектину залежить від бажаної консистенції гелю. Для джемів та варення рекомендується використовувати 10-15 г пектину на 1 кг фруктів. Для мармеладу та зефіру рекомендується використовувати 20-25 г пектину на 1 кг фруктів.
2. Змішайте пектин з цукром у співвідношенні 1:1.
3. Додайте суміш до фруктового пюре або соку.
4. Доведіть до кипіння і варіть протягом 5-10 хвилин (для джемів та варення) або 10-15 хвилин (для мармеладу та зефіру).
5. Розлийте по стерилізованим банкам і закатайте.

Порада:

• Для кращого розчинення пектину можна попередньо змішати його з іншими інгредієнтами у стані порошку і кількісно перенести суміш у рідину при постійному інтенсивному перемішуванні. Продовжити помішування до повного розчинення.
• Або розчинити порошок в нерозчинному середовищі (масло, цукровий сироп з вмістом сухих речовин > 65 %). Розчинення продукту залежить від середовища і від процесу:
  • Поліпшується при нагріванні (час, температура), і перемішуванні (мішалка, міксер, гомогенізатор).
  • Повне розчинення продукту досягається при температурі - 80 - 85 ֯С (176 - 185 ֯F).
  • Складніше розчиняти в середовищі з високим вмістом Са 2+ (жорстка вода > 80 ppm Ca 2+ , молоко), у цьому випадку необхідний додатковий час або комлексоутворюючі солі.

Зберігайте пектин цитрусовий в сухому прохолодному місці в герметично закритому контейнері.

Термін придатності: 24 місяці.