Профилактико-диетическое влияние псилиума на метаболизм

Клетчатка псиллиума (оболочек семян подорожника) – наиболее ценный компонент в зоохимической структуре диетической пищевой добавки. Она разделена на растворимую (нейтральнодетергентную НДК) и нерастворимую фракции (кислотодетергентную КДК). Разница состоит в том, что степень переваривания НДК гораздо выше, чем КДК, вследствие чего первая принимает активное участие в процессах пищеварения. Это важно для толстого кишечника, где химус (полужидкое содержимое) переваривается на протяжении 12–36 часов. Но функции добавки гораздо шире, поскольку они касаются кровообращения и общего метаболизма.

К размышлению: сравниваем зоохимические характеристики псиллиума «Здоровье» 85 и 99 %

Псиллиум «Здоровье» 85 % в 1 кг содержит 176,8 г кислотодетергентной клетчатки (КДК), 436,5 г нейтральнодетергентной клетчатки (НДК), 15,5 г жира и 38,1 г протеина, 5,8 г натрия и 9 г калия при энергетической ценности 3,6562 Мкал. Он больше подходит в качестве диетической добавки к типовому рациону людей, не болеющих в осложнённой форме ожирением и диабетом, атеросклерозом и гипертонией, запорами и поражениями желудочно-кишечного тракта.

Псиллиум 99 % в 1 кг содержит 131,3 г КДК, 728,9 г НДК, 9,1 г жира и 9,2 г протеина, 3,2 г натрия и 8,4 г калия при пониженной энергетической ценности 3,4688 Мкал. В отличие от предыдущего варианта, тонкоизмельчённая оболочка является предпочтительным вариантом для опосредованной терапии вышеупомянутых заболеваний вследствие активного действия НДК при ферментации, меньшей концентрации жира, белка и энергии. Пероральное употребление существенно приятнее из-за мелкодисперсного измельчения. Полезные диетические и профилактические качества, обусловленные составом добавок и их действием, даны ниже.

Биологическая ценность растворимой нейтральнодетергентной клетчатки

НДК псиллиума (клетчатка, куда входят целлюлоза, гемицеллюлозы, пектины и небольшой процент неинкрустированного лигнина) при перемещении желудочно-кишечным трактом (ЖКТ) увеличивается в размерах вследствие насыщения влагой (гидрофильности) и выполняет функцию своеобразного «веника». Благодаря этому псиллиум:

  • стимулирует моторику кишечника, устраняя запор;
  • снижает воспаление слизистой при язве двенадцатиперстной кишки и геморрое, образуя вязкую смягчающую среду;
  • всасывает избыток жидкости при диарее.

По причине короткого срока пребывания псиллиума в желудке и тонком кишечнике он имеет больше возможностей для ферментации в толстой кишке. Добавка содержит биологически активную витаминоподобную линолевую кислоту, незначительное количество белков и гликозидов, витамина В1 и холина. Из клетчатки переваривается примерно 70 % веществ.

Оздоровление микробиома, нормализация моторики и поглощающие свойства

Псиллиум действует как пребиотик, стимулируя развитие нормального микробиома кишечника (совокупности его микроорганизмов). Это основа для формирования сильной иммунной системы, которая опосредованно помогает ликвидировать инфекции и воспаления, поддерживая здоровое состояние тканей. Клетчатка нормализует моторику кишечника, является источником пропионата и бутирата (кислот, имеющих энергетическое значение как метаболиты). Задержание воды в тонком кишечнике помогает при дальнейшем продвижении интенсивнее омывать восходящую ободочную кишку, очищать её от токсинов.

Сложная ультраструктура псиллиума с небольшими полостями обуславливает влагоудерживающие и жиропоглощающие свойства. Растворимая НДК благодаря этому снижает концентрацию фракций холестерина низкой и очень низкой плотности (ЛПНП и ЛПОНП) в крови, предупреждая риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и ишемической болезни сердца. Также НДК задерживает желчные кислоты в тонком кишечнике, где обычно происходит их реабсорбция. Арабиноксилан является частью гемицеллюлозы и выполняет роль иммуномодулятора.

Гель для транспортировки и ингибирования некоторых процессов всасывания

Ферментация фракций клетчатки во время сбраживания происходит с разной скоростью, вследствие чего образуется своеобразная «щётка» в толстом кишечнике, что увеличивает массу фекалий. Гемицеллюлоза и пектин быстрее ферментируются, лигнин и целлюлоза – медленнее. Синтезированный псиллиумом гель состоит из ксилана, рамнозы, арабинозы и галактуроновой кислоты. Он транспортирует к месту поражения препараты, которые человек принимает при запорах, воспалениях слизистой оболочки, поносах или язве, геморрое, одновременно оказывая успокаивающее действие.

Псиллиум ингибирует всасывание глюкозы в кишечнике, уменьшая гипергликемию. Комплексное применение с противоязвенными лекарствами увеличивает терапевтическое действие препаратов. Добавка выполняет роль гидрогеля благодаря матриксу из природных полисахаридов, являясь надёжным средством транспортировки препаратов и противоопухолевых лекарств в толстый отдел кишечника. Она имеет нетромбогенный и частично гемолитический эффект, предотвращая «сгущение» крови. Биологическая активность обусловлена синтезом гликозидов и флавоноидов, нелетучих масел и таннинов, белков и стеролов, гидроколлоидов в процессе переваривания псиллиума.

Поглощение свободных радикалов и питательная среда для роста здоровой микрофлоры

Полифенолы и флавоноиды псиллиума поглощают свободные радикалы, предотвращая окислительный стресс и повреждение клеток. Эндогенная антиоксидантная активность улучшает состояние ткани печени (гепатоцитов) и ингибирует перекисное окисление липидов. Хелатирование тяжёлых металлов происходит одновременно с удалением свободных радикалов.

Продукт анаэробной ферментации псиллиума – короткоцепочечные жирные кислоты ацетат, бутират и пропионат. Они имеют противовоспалительное и антиоксидантное действие, являются источником энергии для слизистой толстого кишечника. Поэтому добавку желательно применять при колитах, дивертикулитах и геморрое (особенно полезно при наличии геморроидальных узлов). Неферментированная КДК представляет собой субстрат для роста здоровой микрофлоры кишечника, а дополнительная функция смазывания и смягчения облегчает стул.

Угнетение аппетита, оптимизация уровня липидов крови и ускорение эвакуации желчи

Клетчатка псиллиума снижает аппетит, поскольку в результате увеличения объёма быстрее высвобождаются кишечные пептиды, регулирующие обмен энергии и изменяющие гликемическую реакцию после еды. Чувство сытости и угнетение аппетита происходит в условиях, когда приём добавки составляет 20 г за 3 часа до еды и столько же – непосредственно перед этим. Уровень суммарной калорийности рациона при суточном потреблении 7,4–10,2 г псиллиума снижался на 10–15 % в зависимости от типа питания и активности.

Рост количества липидов в стуле указывает на то, что псиллиум ингибирует их всасывание в процессах метаболизма. Снижение содержания триглицеридов в крови при диабете составляло в среднем 26 % при трёхкратном приёме по 5 г. У лиц, не страдавших гипертриглицеридемией, при аналогичном приёме содержание липидов оставалось на нормальном уровне, что свидетельствовало о выборочном физиологически обоснованном действии добавки.

Лузга семян подорожника взаимодействует с желчными кислотами (ЖК) в кишечнике и способствует их выделению. Отток сопровождается индукцией содержания мРНК печёночного фермента холестерин-7-гидроксилазы, активно использующей холестерин в качестве субстрата. Это подтверждается тем, что гелеобразующая часть псиллиума увеличивает количество ЖК в фекалиях.

Замедление всасывания глюкозы и суточный срок ферментации

Учёные предполагают, что гель, образованный в тонком кишечнике, снижает усвоение глюкозы вследствие торможения высвобождения быстрорастворимых углеводов. Поэтому в таких условиях уровень глюкозы крови снижается, хотя она полностью используется, но в замедленном темпе. Данные процессы характерны как для пациентов с сахарным диабетом, так и для лиц, страдающих избыточным весом, поэтому им желательно потреблять 10,6 г псиллиума в сутки. У людей с ожирением при 3-кратном приёме 2 столовых ложек за один раз в течение 150 дней происходило стойкое уменьшение массы на 5 %.

Ферментация легкорастворимых фракций клетчатки проходит за 4 часа, другие структурные компоненты достигают плато в течение суток. Данная особенность позволяет лузге образовывать гель даже в толстом кишечнике при употреблении 10 г добавки в сутки. Задержка псиллиума не провоцирует чрезмерного газообразования (метеоризма), что является одной из функциональных характеристик в сравнении с другими источниками клетчатки. Считается, что это происходит по причине поглощения газа.

Рыхлая выпечка, загущенные супы и котлеты, йогурты и соки с псиллиумом

Добавку применяют в количестве от 5 до 10 % от массы муки при выпечке хлеба по типу цельнозернового. Благодаря её введению увеличивается гидратация и сокращается время замеса, изделие получается более рыхлым. Хлебцы с псиллиумом массой 300 г дольше сохраняют мягкость и упругость (до 7 дней), обладают улучшенными органолептическими и вкусовыми качествами, нежной текстурой и пониженной калорийностью.

Влагопоглощающая способность позволяет длительное время предотвращать потерю воды из выпечки (разница по содержанию влаги в сравнении с обычным хлебом выше 10 %). Псиллиум добавляют в выпечку, супы и котлеты, лакомятся с йогуртом, соками или молочными напитками и десертами в количестве 1 ст. л. на 200 мл жидкости или вместо 1 яйца в качестве загустителя. Он делает блюдо более однородным и насыщенным по вкусу, заменяет агар-агар.

Многогранность биологического действия псиллиума обусловлена его гелеобразующими свойствами, возможностью связывания избытка глюкозы при диабете и липидов при наличии гиперлипидемии. Смолы и слизь подорожника – природные биополимеры и послабляющие элементы – обладают свойством транспортировать или захватывать различные вещества, белки и клетки. Клетчатка – питательный ресурс для роста микробиома и одновременно очиститель ЖКТ. Возможность использования в кулинарии псиллиума расширяет горизонты его применения в полноценной жизнедеятельности человека.





Рекомендуемые товары