Новый тренд - хлопья со спельты
За последние годы изделия из пшеницы не раз себя скомпрометировали – медики обвиняют их и в ожирении, и в распространении аллергии на глютен. Поэтому популярность приобретают дикие родственники пшеницы – такие как, например, спельта. Она сохранила все лучшее, что заложила в зерно природа, в том числе насыщенный вкус, с которым никогда не сравнится обычная пшеничная каша. Из спельты делают крупу и муку, а также хлопья – идеальный вариант для быстрого и полезного завтрака.
Что такое спельта?
Спельта – дикорастущее растение из рода Пшеница. Называют ее также камутом и динкелем, иногда – полбой (последнее не совсем правильно, так как это растение является скорее подвидом полбы). На территории современных Сирии и Ливана спельта росла еще в 7 тысячелетии до нашей эры, и только через 7000 лет попала в Европу.
Для наших предков спельта стала привычным продуктом, как и другие дикорастущие виды пшеницы. Однако в 20 веке на пищевую арену вышли новые селекционные виды, которые давали значительный урожай и поэтому были дешевле. Очистка спельты, к тому же, отнимала много времени и сил, и поскольку полезные свойства ее зерна еще не были исследованы, злак быстро забылся, и сегодня о нем мало кто знает.
Чем спельта принципиально отличается от обычной пшеницы?
• Спельта имеет жесткую оболочку, и даже после обработки сохраняет больше клетчатки, чем пшеница. Поэтому спельта подходит людям с сахарным диабетом и лишним весом, а также улучшает пищеварение.
• Как и обычная пшеница, спельта содержит глютен, но он имеет другую структуру. По этой причине люди с аллергией на глютен часто могут употреблять спельту без каких-либо побочных эффектов. Впрочем, перед включением камут в меню при целиакии все равно нужно проконсультироваться с врачом.
• Вкус спельты более приятный и насыщенный.
• Спельта содержит больше витаминов, микроэлементов и аминокислот.
• При выращивании спельты не используются ГМО.
Полезные свойства спельты
В спельте содержится почти в три раза больше магния, чем в пшенице, и в 1,5 раза больше фосфора, а также в 1,5 раза больше витамина В1, на 15% больше витамина РР, почти на 30% больше витамина Е и вдвое больше полиненасыщенных жирных кислот. Она также содержит фолиевую кислоту, витамины В2 и В6, натрий, калий, марганец, кальций, цинк, медь, селен и железо.
Спельта стимулирует работу кишечника, стабилизирует уровень сахара в крови и снижает уровень холестерина. Наименее аллергенная из всех злаков, она улучшает состояние кожи при угревой сыпи и дерматитах. Благодаря высокому содержанию пищевых волокон, спельта дарит длительное ощущение сытости, и помогает контролировать аппетит. Хотите похудеть – попробуйте вместо овсяных хлопьев взять спельту, и результат вас удивит!
Показания и противопоказания
Изделия из спельты рекомендуется употреблять людям с сахарным диабетом 1 и 2 типа, запорами, атеросклерозом. Высокое содержание магния делает ее прекрасным продуктом для людей с бессонницей, судорогами, нарушениями памяти и внимания. Спельту советуют употреблять людям с частичной непереносимостью глютена, а также пожилым людям.
Противопоказания к употреблению спельты – индивидуальная непереносимость, тяжелая целиакия, язвенная болезнь в острой стадии.
Хлопья с спельты
Цельнозерновые спельтовые хлопья – отличный завтрак. Залейте их кипятком или горячим молоком, отварите в течение нескольких минут – и получите вкусную, нежную и сытную кашу. Добавьте немного сливочного масла и щепотку соли, или ложку меда, горсть орешков или изюма, тертого шоколада, джема, свежих ягод – спельта хороша в любой «компании». Хлопья можно добавлять в тесто для печенья, хлеба или кексов – выпечке никогда не помешает немного витаминов и клетчатки.
Чтобы купить хлопья из спельты, оформите заказ в нашем магазине. Мы предлагаем только самын качественные продукты – для тех, кто заботится о своем здоровье!