Мелені какао-боби TRUE BEAN Villa Riva 227г (8 унцій)
Країна: Домініканська республіка
Теруар: Вілла Ріва, Дуарте
Сорт: Трінітаріо
Статус ICCO: Ароматичне Какао (Fine Flavor / Fino de Aroma)
Вміст какао-масла: 58%
Ступень помелу (фракція): FINE (до 0,5мм)
Смаковий профіль: сушені тропічні фрукти, червоні ягоди
МЕЛЕНІ КАКАО-БОБИ – це наша новітня унікальна розробка. На відміну від какао-порошу, який мелеться після віджимання частини какао-масла з тертого та проходить багато виробничих етапів, ми мелимо какао-боби як вони є – тобто без віджимання з них какао-масла та без промислової обробки!
ВІЛЛА РІВА вирізняється насиченими тропічними нотами, кремовою текстурою та ніжною кислотністю, які досягаються завдяки повільній сонячній сушці добре ферментованих какао-бобів на протязі 7 – 10 днів.
Ферментація відбувається на протязі 6 діб в трирівневих дерев’яних ящиках наступними етапами: верхній рівень – 24 години, середній рівень – 96 годин, нижній рівень – 24 години.
Ідеальні призначення: Снеки, Десерти, Напої, Морозиво, Шоколад
Корисна Інформація: "100% какао-боби, обсмажені та мелені в Києві
Маса нетто: 227г (8 унцій)
Термін придатності: 24 місяці